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課程名稱 |
茶葉製造
Tea Manufacturing |
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開課學期 |
110-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
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授課教師 |
林書妍 |
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課號 |
HORT5080 |
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課程識別碼 |
628 U0760 |
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班次 |
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學分 |
3.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期一3,4,5(10:20~13:10) |
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上課地點 |
園藝R106 |
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備註 |
先修科目「茶與茶業」或「茶作學」。
總人數上限：20人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
課程內容講述將分項介紹各類茶葉之製造步驟，說明製作影響品質之原因。課程內將包含一至二次製茶體驗或茶產業參訪(視情況安排)，並將要求於課外參觀相關展覽或參加茶議題相關之活動。
第一節課有學前考試，考試分數將作為加簽依據，並建議作為個人評估是否修課之參考。
!! 110-1 第一節課考試及上課方式於9/15公告於NTU Cool |
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課程目標 |
學習茶葉製造原理及影響製茶的因子，培養茶產業專業人才之基本能力。 |
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課程要求 |
課程為茶與茶業學程之進階專業課程，需先修畢學程之任一基礎課程(茶與茶業、飲料作物、茶作學)。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
待補 |
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第2週 |
9/27 |
學前考試 / 課程說明
10:20線上上課(https://meet.google.com/rfa-ubvz-vns)
課前考試於課堂中開放進行 |
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第3週 |
10/04 |
製茶技術與茶品質 |
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第4週 |
10/11 |
(補假) |
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第5週 |
10/18 |
紅茶產製技術 |
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第6週 |
10/25 |
-製茶實作- 紅茶 (上課時間) |
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第7週 |
11/01 |
包種茶產製技術 |
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第8週 |
11/08 |
-製茶實作- 包種茶 (時間另訂) |
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第9週 |
11/15 |
部分發酵茶綜論-包種茶與烏龍茶 |
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第10週 |
11/22 |
--臺灣國際茶酒咖啡展-- 看展(不上課) |
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第11週 |
11/29 |
部分發酵茶綜論-焙火與蜜香 |
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第12週 |
12/06 |
部分發酵茶綜論-白茶 |
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第13週 |
12/13 |
綠茶產製技術 |
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第14週 |
12/20 |
黑茶產製技術 |
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第15週 |
12/27 |
佳葉龍茶、薰花茶與調味茶 |
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第16週 |
1/03 |
期末考 |
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第17週 |
1/10 |
(彈性調整) |
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第18週 |
1/17 |
(彈性調整) |
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